Дягиль лекарственный (он же дудник) – высокий травянистый двулетник семейства Зонтичные. Дудник используется в кулинарии как пряно-ароматическая добавка, в ландшафтном дизайне – как декоративное растение, в медицине – как ценная лекарственная культура. Как происходит сбор и заготовка дягиля?
Как отличить дягиль лекарственный
Дягиль лекарственный нередко путают с другими зонтичными растениями – борщевиком и купырем. Но у него есть отличия, по которым нужно ориентироваться при сборе.
- Листья дудника – триждыперистые, располагаются поочередно, на большом черешке. Листовые пластины в прикорневой розетке крупнее, на стебле – мельче.
- Стебель одиночный, гладкий, прямой, разветвлен к соцветиям, до 2.5 м высотой. Внутри – полый. В первый год дудник имеет лишь небольшой пучок листьев, исходящих из прикорневой розетки. Во второй год растение отращивает большие листья, из розетки появляется высокий стебель. Цветы располагаются на его вершине.
- Соцветие – сложный зонтик большого размера. Его диаметр может превышать 15 см, а число лучей – до 50. Цветки дудника – мелкие, невзрачны на вид, зеленого цвета с белым или желтым оттенком.
- Плод дудника – эллипсовидная двусемянка. При созревании она разделяется на две половины. С одного растения можно получить до 0,5 кг семян.
- Подземная часть дягиля – толстое бурое корневище, при повреждении выделяющее млечный сок белого или желтоватого цвета. Масса одного корневища – до 300 г.
Где растет дягиль лекарственный
Встретить дудник лекарственный можно в восточной и центральной части Европы, в России – в ее европейской части, на Северном Кавказе, на Урале, а также в Западной Сибири.
[divider pre_color=»red» type=»solid» width=»100%» height=»1px» hex_color=»»]
Он предпочитает достаточно влажные почвы, богатые питательными веществами. Дягилю подойдут грунты с нейтральной или слабокислой реакцией рН. Излюбленные места обитания – берега болот, рек и прудов, заболоченные леса, лесные овраги, низины. Быстро разрастается, образуя заросли. В отличие от пижмы, собирать которую можно не отходя далеко от дома, за дягилем придется идти именно в лес.
[divider pre_color=»red» type=»solid» width=»100%» height=»1px» hex_color=»»]
Когда нужно собирать дягиль лекарственный
Сроки сбора дягиля напрямую зависят от срока созревания плодов. Его цветение приходится на июнь-август второго года после появления всходов. Семена и корневища дудника готовы к заготовке с июля по сентябрь.
Правила сбора и заготовки дягиля
Сбор и заготовка дягиля лекарственного осуществляется в оговоренные сроки. Подготовка сырья имеет свои особенности, различна для семян и корневищ.
Переработку, как и сбор растения, осуществляют в плотной одежде и резиновых защитных перчатках. Сок растения опасен: в нем содержатся особые вещества – фурокумарины.
Они многократно повышают чувствительность кожных покровов к солнечному свету. При попадании на кожу сока растения вероятно сильное покраснение покровов, болезненность, появление волдырей.
Сбор и заготовка корней дягиля лекарственного
- Корневище дягиля выкапывают, очищают от земли.
- Тщательно промывают, удаляя мелкие всасывающие корешки.
- Корень нарезают на кусочки нужного размера.
- Сушку осуществляют на открытом воздухе в проветриваемом месте либо и использованием электросушилки (температурный режим до40 градусов).
Правильно заготовленное сырье имеет красновато-серый цвет на срезе и специфический пряный аромат.
Сбор и заготовка семян дягиля лекарственного
- Соцветия дудника срезают после созревания семян до их полного высыхания.
- Аккуратно перебирают, связывают в небольшие пучки.
- Подвешенные соцветия подсушиваются.
- Семена обмолачиваются и досушиваются в вентилируемом помещении.
Хранение семян и измельченных высушенных корневищ осуществляют только в герметичных емкостях. При повышенной влажности воздуха заготовленный продукт плесневеет и теряет свои лекарственные свойства.
Дягиль – ценное лекарственное растение, сбор и заготовка которого должны осуществляться по правилам. Необходимо учитывать особенности растения и защищать кожу и слизистые оболочки от попадания его сока.
